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Nous élaborons des pains tels que nous souhaiterions qu'ils soient tous! Enfin, presque: certains formats ne se prêtent que peu à nos ingrédients et procédés... on ne peut ps tout faire!
Nous besons nos productions sur des principes très ancrés (et justifiés): en bio, tout-levain, farines semi-complètes et complètes, moins de sel, etc.
En conséquence, nos productions vont être principalement au format 500g. Notre clientèle serait preneuse de formats plus petits, mais difficiles à réussir dans cette veine...Ah la baguette!
Nous transformons du blé en majorité, et du petit-épeautre (l'ancêtre du blé). En farine cemi-complète de meule (T80), et complète (T150). S'en suit que nous ajoutons des graines, et voici nos 10 pains proposés!
