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Nos pains sont entièrement pétris à la main!
Il y a là des aspects purement pratique: la place d'un pétrin mécanique, temps passé à remplir puis vider, laver (et nous avons 6 pâtes à faire!). La mécanisation n'est pas forcément rentable...
C'est aussi un rapport aux sens: plonger ses mains dans la farine, l'eau tiède, brasser et former ce qui sera ensuite les pains présentés et mangés (avis aux hygiénistes, une dizaine de lavage de mains à la brosse font un gommage très efficace!).
Et c'est aussi pour les consommateurs des pâtes peu pétries, donc moins oxydées. Plus lents à la digestion, ces pains auront aussi plus de saveurs et un gluten plus digeste!
Retrouvez comme si vous y étiez le pétrissage de nos pâtes :
